壱岐のカマス梭子魚

まいどおおきに
ととちょくひいらぎ庵の志乃です😊

毎年、我が家ではこの時期に「梭子魚」の棒鮨を作ります。
めちゃくちゃ手間がかかるから年に一度だけ。。
可愛いすぎる息子が大好きなお鮨なので。
しかし、その息子も今は大阪で大学生活？？ゴルフ生活？？満喫中
なもので、お届けしようかと思っております。

今回は、壱岐のカマスを使用！
いつもお世話になっている方より送って頂きました。
これがまた、ふくよかなカマスちゃん🐟

１日目　午前中到着。仕事終わりから鱗取り→内蔵出し→三枚おろし→小骨抜き→冷蔵庫
２日目　午前中暇だったので。。塩をたっぷりまぶし水分を抜きます事３０分→冷水で塩を洗い流し
　　　　よく、水気を取る→酢(我家の〆鯖様配合)に漬け込む事１０分→身が白っぽく変色したものから
　　　　→酢を軽く拭取りアルミトレーに丁寧に並べる→空気が出来るだけ入らないようにラップをかける
　　　　→冷蔵庫で１日寝かします。

今日は、ここまで。
さて、このブログが皆様に読まれる頃。。。
白米３合：餅米１合で酢飯を炊いておることと。。。

さて、昼から棒鮨完成にむけて。。。あっ！脇役のカボス買い忘れてる！！！！！
この。宮津に売ってるやろか😭

心配や

でも、寝る！

おやすみなさい。。。
そして、おはようでございます。